低糖質・硬めワタラッパン

ココナッツミルクとスパイスが香るスリランカ風プリン。糖質を抑えつつ、しっかりとした食感に仕上げます。

材料

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• 卵 5個 自分の量
• ココナッツミルク 300g 自分の量
• 黒糖 60g 自分の量
• ラカントS 20g 自分の量
• カルダモン 2個 自分の量
• クローブ 2個 自分の量
• シナモン 少々 自分の量
• お湯 30g（黒糖を溶かす用） 自分の量
• 砂糖 20g 自分の量
• 水 大さじ1 自分の量
• 仕上げのお湯 大さじ1程度 自分の量

作り方

1. 黒糖とラカントをお湯30gで溶かし、スパイスを加えて香りを移す。
2. 粗熱を取り、スパイスを取り除く。
3. 卵5個を泡立てずにほぐす。
4. ココナッツミルクと黒糖液を混ぜ、卵に少しずつ加える。
5. こし器で1〜2回こす。
6. カラメルを入れた型に流す。
7. アルミホイルで覆い、150℃のオーブンで湯煎焼きする。目安は40〜60分（型の大きさで調整）。
8. 中心が固まり、軽く揺れる程度で取り出し、冷蔵庫で4時間以上冷やす。

ポイント

低温でじっくり加熱すること。高温だと硬くなるというより、すが入ってボソボソしやすくなります。

自分用のメモ

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